CAUSA LIMEÑA ¿cuál es el origen de este plato típico peruano? La gastronomía del Perú es la mejor del mundo, y uno de los mejores platos es la Causa. Conoce la historia de la Causa Limeña, un tradicional plato típico, símbolo del patriotismo peruano. Según el historiador gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, la palabra causa proviene del término quechua kausay, que significa “vida” o “dador de vida”, otro nombre para la papa. En sus raíces prehispánicas más esenciales, este plato era simplemente una papa hervida que se comía con rodajas de ají, una comida que combina dos cultivos andinos clave: las papas y el ají. La versión colonial La causa limeña se preparó por primera vez en el período colonial. Los españoles conocían el plato prehispánico kausay, y tomaron la receta simple de papa e incorporaron otros ingredientes dependiendo de lo que estaba disponible, como pescado, aceitunas o palta. Las versiones republicanas Una historia cuenta que ...